Receita Guisado de Verduras

( Para 4 pessoas )

Ingredientes: 250 gr de feijão verde, 200 gr de ervilhas, 1 lata de espargos, 4 alcachofras, 250 gr de cogumelos, 200 gr de cenouras, salsa, 1 dl de vinho branco, azeite,1 dente de alho, sal, pimenta, 1 folha de louro, 1 cebolinha, 2 ovos cozidos.

Preparação: Aqueça o azeite numa panela e frite a cebolinha picada, não deixe alourar, frite o alho e a salsa picados e regue com o vinho. Junte as verduras cortadas pequenas e tempere com sal e pimenta, acrescente um pouco de água, tape e deixe cozer, ponha o guisado numa travessa de ir a mesa com os espargos à volta e os ovos cozidos partidos ao meio.

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quarta-feira, 15 de fevereiro de 2006

Receita Lasanha a Bolonhesa

Ingredientes:
Para o molho de carne: 100 g de cogumelos frescos, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 cenoura pequena 100 g de bacon, 70 g de margarina, 400 g de carne picada, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 dl de vinho branco, 2,5 dl de caldo de carne, 1 dl de natas, sal e pimenta, 12 folhas de lasanha.
Ingredientes:
Para o molho béchamel
45 g de manteiga, 45 g de farinha, 7,5 dl de leite.
Ingredientes:
Para a cobertura
queijo ralado q.b., 50 g de margarina em nozinhas.
Modo de Preparação: (molho de carne)Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em margarina durante cerca de 10 minutos.Junte a carne picada e deixe alourar.Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa.Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abundante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido. Modo de Preparação: (molho Béchamel)Derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.Modo de Preparação: (Lasanha)Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos. É importante não descorar a última camada, a qual dever ser generosamente regada com molho béchamel, pois, caso contrário, as folhas secarão com o calor do forno.

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terça-feira, 14 de fevereiro de 2006

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Receita: Paella à marinheira

Ingredientes para 4 pessoas: 1 dl de azeite, 4 dentes de alho picadinhos,
100 gr de bacon, 60 gr de chouriço, 0.5 de lombo de tamboril, 250 gr de
ameijoas, 250 gr de lulas, 250 gr de mexilhões, 300 gr de gambas, 1 to-
mate maduro, 100 gr de ervilhas cozidas, 1 chavena de arroz, 2 cháve-
nas e meia de água, sal q.b., uma pitada de açafrão.

Preparação: Meta as amêijoas em água e sal para perderem a areia, la-
ve e raspe os mexilhões, corte o tamboril em postas e tempere, corte as
lulas às rodelas. Num recipiente para paellas, leve ao lume o azeite, os
alhos, o bacon cortado, as lulas e o chouriço e vá mexendo, quando co-
meçarem a alourar junte o tomate picado, mexa um pouco, adicione a
agua, tape e deixe ferver cerca de 20 min., em lume brando, em seguida
junte o arroz e o açafrão, mexa e tape de novo, quando o arroz estiver
meio cozido, junte o tamboril, as ervilhas, as amêijoas, os mexilhões,
as gambas, tape e deixe cozer até enxugar, decore com pimento morro-
ne, e sirva.

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Feliz dia dos namorados para todos

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domingo, 12 de fevereiro de 2006

Receita: Divino de chocolate

Ingredientes: 200 gr de chocolate amargo partido em pedaços,
100 gr de manteiga, 4 ovos, 3 colh. (sopa) de açucar em pó,
2 colh. (sopa) de farinha, 1/2 colh. de chá de fermento para
juntar a farinha, 40 gr de nozes picadas, 1 pacote de natas,
canela q.b

Preparação: Aqueça o forno a 180ºc, unte uma forma com cerca
de 25 cm e polvilhe com farinha, derreta o chocolate e a mantei-
ga em banho maria brando, bata as gemas com o açucar e misture
lentamente o chocolate derretido, mexendo bem, bata as claras
em castelo e adicione as nozes, envolva as claras com a mistura
de chocolate e com a farinha, coloque a mistura na forma untada e
leve a cozer no forno 30 minutos, retire e desenforme passados
15 minutos, cubra com natas batidas e polvilhe com canela

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Ola, recebi um comentário a pedir para publicar uma receita que leve camarão, espero que esta seja do vosso agrado.

Receita: Arroz de caril com camarão

Ingredientes: 1 kg de camarão, 1 malagueta pequena, 3 colh. (sopa) de coco ralado, 12 grãos de pimenta, 1 dente de alho, 20 gr de cominhos, 3 gr de gengibre, 25 gr de sementes de coentros, 3 cebolas médias picadas, 3 colh. (sopa) de manteiga, azeite q.b., 2 colh. (sopa) de polpa de tomate. Arroz branco.

Preparação: Descasque os camarões e reserve as cascas, num almofariz pise a pimenta, o coco, o alho, os cominhos, o gengibre e os coentros.
Num tacho leve ao lume a refogar a manteiga e 2 cebolas, deixe cozer sem alourar e junte os camarões, dois minutos depois, retire do lume e misture os condimentos pisados no almofariz. Entretanto faça um refogado com as cabeças do camarão, a restante cebola picada, um pouco de azeite e água, coe este refogado, esmagando muito bem as cabeças no passador, verifique se a quantidade de liquido obtido é cerca de 1/2 litro, se necessário acrescente um pouco de água a ferver. Junte-o depois aos camarões e adicione a polpa de tomate e a malagueta, deixe levantar fervura, rectifique os temperos e sirva sobre o arroz branco.

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sábado, 11 de fevereiro de 2006

Receita: Robalinhos aromáticos

Ingredientes: 4 robalinhos, 1 cebola, 2 tomates, 1 beringela,
1/2 pimento vermelho, 1/2 pimento verde, 1 dl de azeite,
2 colheres (sopa) de sumo de limão, sal, oregãos secos,
tomilho seco e estragão seco q.b., 1 colh. (café) pimenta ro-
sa

Preparação: Arranje os robalinhos, retire a cabeça e corte o
peixe pela barriga sem o separar na totalidade, remova a
espinha e lave bem, tempere e coloque a grelhar. Arranje
os legumes: corte a cebola, o tomate e a beringela em ro-
delas, e os pimentos em cubos, grelhe tudo. À parte, mis-
ture o azeite com sal, pimenta-rosa, sumo de limão e as
ervas aromática. Por fim distribua os legumes pelos pratos
de servir, assim como os robalinhos e regue tudo com o molho
que preparou.

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Receita Bifes grelhados com cebolada

Ingredientes: 4 bifes, 60 gr de manteiga, 2 cebolas grandes, 3 tomates medios maduros, 1 colher (sopa) de vinagre branco, 2 dentes de alho, 1 ramo de salsa picada, sal e pimen- ta q.b.

Preparação: Pique as cebolas e os alhos, tire a pele aos tomates e corte-os. Numa frigideira leve ao lume a manteiga quando quente junte as cebolas e os alhos e deixe refogar. Adicione depois os tomates e o vinagre, deixe ferver em lume brando e tempere com sal e pimenta. Grelhe os bifes e coloque-os numa travessa aquecida, por cima deite o molho de cebolada e polvilhe com salsa picada

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Olá este blog serve para publicar receitas e dicas
de culinária.
As receitas foram tiradas de revistas de culinária
e algumas que recebi no meu e-mail.
Espero que gostem.
Beijos

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